赛百味在华显疲态：产品结构长期不变 影响力透支

近期，美国赛百味2017年重开近千家门店的消息，把这个老牌西式快餐品牌推向了聚光灯下。　　回应，北京商报记者探访了坐落于北京的多家赛百味门店，并从赛百味加盟商处得知，这家公司在北京也已经常出现了关店的情况，原因是日益下跌的租金及人力成本让经营者不堪重负，同时赛百味长年恒定的产品结构及门店风格，也在欠下着这一品牌在国内市场的影响力。　　菜单过分非常简单　　近期，国外媒体报道称之为，赛百味2017年全美关闭门店900多家，是2016年的3倍。

预计该公司在2018年关闭的数量将之后快速增长，其中有当地加盟商甚至回应，公司门店关闭数量可能会约上千家。还有加盟商回应，美国1/3以上的赛百味门店在去年都没盈利。　　老牌西式快餐品牌赛百味在美国发展遇阻的消息也在国内引发注目，北京商报记者旋即探访了赛百味坐落于北京的部分门店理解其国内市场发展情况。记者在探访过程中找到，赛百味比起其他西式快餐品牌的门店面积更加小，店内翻新、设施也很非常简单，另外，该品牌产品结构依然维持刚刚转入中国市场时的“三明治+罐装饮料”，国内加盟商告诉他记者，与其他同类型的连锁品牌比起，这样的菜单变得过分非常简单，对消费者的吸引力不会渐渐弱化。

　　某种程度有一点注目的是，此前赛百味在官方微博里提及，“预计到2016年赛百味在中国的门店数量将超过1100家，到2020年门店数量将超过3000家”，但赛百味官网上已审批的门店数量仅有603家。北京商报记者通过赛百味上海的一位前加盟代理商了解到，这一品牌在中国的门店数量就是600余家，很显著这一数字离计划数量差距较小，而如果要构建到2020年3000家店的愿景，该公司须要从现在起维持每天新的进2-3家门店的速度，可玩性之大可想而知。一位赛百味北京加盟商还认为，目前即使是在门店数量 多的北京，赛百味也早已开始显露出发展功能障碍的迹象，并且早已有加盟商因成本下跌等原因开始关店。对上述消息，北京商报记者尝试通过多种渠道联系赛百味上海总部，但截至新闻报道时，未获得涉及对此。

　　“倔强”的赛百味　　赛百味在国内市场的发展速度与其他西式快餐品牌比起早已有了较显著的差距，且长年恒定的产品结构及门店风格早已开始沦为赛百味发展过程中的障碍。“赛百味在北京的发展早已开始走下坡路，其中日益下跌的租金成本及人力成本是造成很多加盟商退出之后开店的主要原因，而不谋而合显然，则是该公司现在早已渐渐丧失与同类型品牌的竞争优势，赛百味本身坚守的产品结构以及简陋的门店风格早已领先于现在的消费市场需求，进而造成单一门店的盈利能力更加很弱，大自然遭受不了成本下跌的压力。”据一位赛百味北京加盟商赵经理（化名）讲解。但他同时回应，尽管赛百味发展情况并不悲观，但在北京仍有一些门店因选址得宜加之大力发展店内市场而经营得不俗，“只是这样的门店并不占多数”。

　　据理解，赛百味已在全国27个省市开办加盟店，其中北京门店数量 多，有将近130家，公司中国总部则成立在上海。若投资人无意加盟，需向当地总代理或赛百味上海总部提交信息，公司方面对投资人资料以及选址区域展开评估后自由选择否表示同意加盟申请人。按涉及规定，加盟商需交纳1万美元出售赛百味的全球店号，用于期限为20年，但获得店号后必须在两年之内开店，否则店号不会过期作废。

但如果能在半年内开店，赛百味则不会归还5000美元作为奖励。另外，除了出售店号费用之外，要开办一家50-100平方米的赛百味餐厅还要在翻新、设备等方面展开投资，整体投资约在100万元左右。

公司方面不会对店员展开培训，并必要为门店接入统一的供应商，并不会定期为首“谜样买家”到各个门店展开视察，监督门店若无销售赛百味菜单以外产品的不道德，加盟商则要交纳门店营业额的12%作为赛百味的管理费及广告费。　　在北京商报记者专访的过程中，有部分加盟商对赛百味几近苛刻的管控回应尊重，在他们显然，赛百味解决问题了门店的订购、产品研发等多方面的核心问题，这样加盟商可以省心很多。

但也有些加盟商指出，这一品牌早已转入中国多达20年，市场定位一度低于肯德基、麦当劳等西式快餐品牌，近几年其他西式快餐品牌不仅产品改版递归速度十分慢，还发售很多合适本土消费者口味的餐食，饮料产品也很非常丰富，除了常规的碳酸饮料外，还有很多热饮，近两年也陆续上线了咖啡产品，这些措施都是更有消费者的有效地手段。此外，很多快餐品牌在门店升级速度以及数字化建设方面都 于赛百味，客单价也随之提高。反观赛百味，在产品品类上却完全没什么创意之荐，竞争能力也在慢慢上升。

　　另据透漏，针对上述问题，一些国内的加盟商也曾尝试向赛百味体现，期望需要非常丰富产品结构等，但是该公司的管理半径“超长”，由加盟商、城市代理、赛百味中国总部、赛百味亚洲总部、赛百味美国总部层层请示，再行层层对系统。这样的方式不仅让加盟商与品牌方的交流效率较低，还因美国总部对于中国餐饮市场的变化并不理解，造成很多加盟商有价值的建议都不被采纳。　　管理效率待提高　　在很多业内人士显然，比起2017年在国内市场动作频密的百胜中国和麦当劳，赛百味完全没什么不存在感觉。

　　有加盟商指出，赛百味品牌管理方应当更为切合中国市场，理解有所不同城市主流消费群的餐饮消费市场需求及消费习惯，并有针对性地对门店产品及翻新等展开改进，提高加盟店的竞争力。　　另外，赛百味也应当适度地给加盟商自由发挥的空间，却是加盟商是门店的管理者，并且更加理解门店周边的消费群体，如果加盟商需要有一定的充分发挥空间，不会在一定程度上减轻赛百味更为脱节的管理模式造成的门店竞争力下降等问题。　　另有业内人士建议，赛百味在一线城市特别是在是北京的布局早已较为密集，可以在二三四线城市尝试找寻新的发展空间，以提高品牌在国内整体的盈利水平。

但也有有所不同观点指出，赛百味不同于肯德基、麦当劳、德克士等，这些品牌在国内有很高的知名度，向三四线城市沉降能在较短时间内接到效果，但是赛百味的品牌知名度比较较低，盲目沉降很可能会适得其反。总体来看，赛百味眼下 最重要的还是修练好内功，提高管理效率，让品牌再现活力。

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